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排骨湯含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，有較高的營養(yǎng)價值，是深受大家喜愛的一道湯品，那么排骨湯是涼性還是熱性呢？

排骨湯是涼性還是熱性

排骨湯性平。

排骨性平、味甘咸，排骨湯既不是涼性也不是熱性，其含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪及鈣、鋅、鐵、磷等礦物質(zhì)，有較高的營養(yǎng)價值，大多數(shù)人都能食用，如果排骨和冬瓜、海帶等一起燉湯，還能解渴、清熱、利尿。另外，排骨湯中富含蛋白質(zhì)、骨膠原、磷酸鈣等，經(jīng)常食用可以促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，適合小孩及老年人食用。

排骨湯是酸性還是堿性

排骨湯是堿性。

排骨湯營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)成分，通常是用豬肋骨為原料，排骨燃燒后所得的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，溶于水后生成堿性溶液，因此排骨湯是堿性，常見的堿性食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類等。

排骨湯如何熬成白色的

排骨清洗干凈

燉排骨湯應(yīng)該挑選精排，因為精排的肥肉較少，燉湯不油膩，排骨湯有兩種常見的做法，一種是大家熟知的清湯，另外一種是濃湯，一般來說，濃湯才是白色的，想要燉出白色的濃湯，應(yīng)該將排骨用冷水洗凈，去除里面的血水，然后放入沸水中焯水。

掌握好火候

排骨中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，用來燉湯是較好的選擇，但要燉出營養(yǎng)美味的排骨湯，還要掌握好技術(shù)和方法，建議將排骨放入鍋中稍微翻炒后再燉湯，這樣燉出來的湯更濃厚，味道也更加鮮美。

排骨湯燉多長時間合適

燉1~2個小時為宜。

一般來說，排骨湯燉1~2個小時即可，如果燉湯時間太短，不利于其中含有的營養(yǎng)物質(zhì)溶解，若燉湯時間太長，會使湯的味道不夠鮮美，排骨湯看似是一道很簡單的湯品，其實也有很多的講究，例如，燉湯時不要中途開蓋加冷水，因為水溫的變化會對湯的口感造成影響等。

排骨湯燉什么好吃

玉米排骨湯

原料

鮮玉米棒250克，豬排骨250克，蔥段，姜片，料酒，鹽。

做法

1、鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水；

2、排骨洗凈，剁成塊，入沸水鍋焯水后洗凈；

3、砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、姜片、料酒；

4、燒開撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。

冬瓜排骨湯

原料

豬排骨，冬瓜，蔥花，姜片，花椒，鹽。

做法

1、豬排骨洗凈，切成小段，放鹽拌勻備用；

2、將冬瓜刨皮，去瓤洗凈，切成小塊；

3、排骨放入沸水中，焯掉血水，瀝水備用；

4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒煮沸，放排骨繼續(xù)煮開，用小火燉；

5、放入冬瓜，中火燉20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。