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豬肚雞湯是一種營(yíng)養(yǎng)成分很高的湯品，食用有很好的滋補(bǔ)作用，通常燉出來(lái)的湯有白色的和清湯之分，想知道豬肚雞奶白的方法？煮豬肚雞放什么才白？

大火煮

豬肚雞湯是白色的原因是因?yàn)榇蠡饘⒇i肚雞湯煮制爆沸，豬肚和雞中煮出來(lái)的油脂，經(jīng)過(guò)聚類(lèi)的撞擊之后變成小油脂粒，被豬肚和雞中的蛋白質(zhì)包裹，形成了白色的乳濁液，影戲想要豬肚雞湯變成白色的，可以大火煮一段時(shí)間，使得懸浮液形成。

加油脂

一些不喜歡吃豬肚油脂和雞油的人可能會(huì)將豬肚表皮的油脂會(huì)和雞表面的皮都去掉，這樣煮出來(lái)的湯，油脂含量不夠不會(huì)變白，建議放一些熟油在鍋中，再開(kāi)大火煮10分鐘左右，湯汁就會(huì)變白。

放牛奶

牛奶本身的顏色是白色的，稀釋之后還是白色的，并且香味濃郁，放在豬肚雞湯中既可以使湯汁變成白色的，又可以減少湯汁之中的油脂含量，適合飲食清淡，低脂低鹽的人群食用，因此放一些牛奶可以使湯汁變白。

淀粉煮

豬肚雞中加一些富含淀粉的食物煮爛在湯汁里面，豬肚雞的湯也會(huì)發(fā)白，常見(jiàn)的有山藥、粉葛、土豆、藕等富含淀粉的食物。注意需要將淀粉完全煮至湯汁中，這樣才會(huì)有奶白的湯汁。

放椰子粉

椰子粉沖出來(lái)的汁液也是白色的，并且只有淡淡的甜味，加在豬肚雞中，可以增加豬肚雞的味道，也可以提供一個(gè)奶白色的湯汁，使豬肚雞湯更好喝。