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1、羊肉1000克，胡蘿卜500克。

2、羊肉切塊，胡蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊。

3、起鍋（不放油），將胡蘿卜先炒10分鐘，至半熟，盛起，備用。

4、起油鍋，放植物油3匙，用旺火燒熱油后，先入生姜5片，隨即倒入羊肉，翻炒5分鐘，加黃酒3匙，至炒出香味后，加細鹽、醬油、冷水少量。

5、再燜燒10分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，放入胡蘿卜、橘皮，加清水約3大碗，用旺火燒開，加黃酒1匙后，改用小火慢燉約2小時，至羊肉酥爛透香時，起鍋即成。