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1、用料：干牛至葉4克、牛腩塊900克、西紅柿3個、洋蔥一個、辣椒粉5克、紅辣椒4克、胡椒粉2克、玉米淀粉15克、蒜末5克、孜然1克、鹽5克、黑豆200克、玉米粒200克

2、黑豆提前一夜泡好。

3、牛腩塊洗凈，飛水。

4、將玉米淀粉放到小碗中，加少許水使淀粉調(diào)開。將剩下的作料放到另一個小碗中備用。

5、西紅柿切成塊狀，洋蔥切絲。

6、鍋中放適量橄欖油，油熱后放入洋蔥翻炒。

7、放入飛過水的牛肉繼續(xù)翻炒，待牛肉變色后倒入開水，水要沒過牛肉（盡量多放水，一會兒要燉很久），放入調(diào)好的淀粉和作料。

8、加入泡好的黑豆、番茄塊和玉米粒大火煮至水開，之后轉(zhuǎn)小火燉3-4個小時。

9、加入鹽，轉(zhuǎn)大火再燒幾分鐘即可出鍋。