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1、材料：涼薯200克、胡蘿卜15克、荷蘭豆36克、黑木耳8朵、蔥1段、干辣椒2個(gè)、食用油3克、鹽1克、生抽7克、香醋6克、蒜泥蠔汁16克。

2、荷蘭豆去筋，洗凈，焯水，撈出浸泡清水中。

3、泡發(fā)好的黑木耳焯水。

4、涼薯切絲，胡蘿卜切絲，荷蘭豆切絲，黑木耳切絲，蔥切絲，干辣椒切碎。

5、將涼薯、胡蘿卜、荷蘭豆和黑木耳倒入盆中。

6、倒入蒜泥蠔汁。

7、加入味精、生抽、香醋、鹽，攪拌均勻。

8、裝入盤中，上面撒上蔥絲和辣椒碎。

9、鍋中倒油，燒熱，淋在蔥絲上即可。