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1、食材：蓮菜2節(jié)、紅線椒1根、小蔥1根、蒜瓣4粒、鹽1勺、白醋適量、雞精1勺，香油少量。

2、做法：蓮去皮洗凈。

3、線椒，蒜，蔥切碎備用。

4、蓮菜切薄片。

5、切好的蓮菜過一遍水后，加水放1勺白醋泡5分鐘，這樣蓮菜不變色，顏色更白了。

6、然后多沖洗幾遍，淋干水分。

7、鍋中加水把蓮菜片焯水1分鐘撈出。

8、出鍋過涼水后，控干水分。

9、起鍋加適量油，放入蒜末炒香。

10、加適量白醋。

11、加1勺鹽，1勺雞精，烹出醋香味。

12、放入蓮菜翻炒均勻。

13、再加適量的水淀粉。

14、翻炒片刻加少許香油炒均勻，就可以出鍋了。

15、裝盤，撒上蔥花和線椒碎。