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1、首先要先腌魚。然后放鹽、生姜，再切點干辣椒一起拌勻，再裝進保鮮袋里，放冰箱保存就行了，大概三天就可以拿出來吃了。

2、腌好的魚拿出來，把胡蘿卜切片，生姜切片，蔥切段，香菜洗凈切兩段備用。

3、鍋倒油，下蔥姜爆香，可以放點干辣椒，不吃辣就少放，把切好的胡蘿卜放進去翻炒，加點鹽，炒至胡蘿卜斷生，加水。因為我們這魚是用煮的，所以水可以多放點。

4、湯燒開了，把魚放進去，等湯再次煮開了就可以了，因為魚里已經(jīng)有鹽了，所以等起鍋的時候加些雞精就行了，出鍋后放上香菜即可。