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1、將狗肉用禾草燎焦表皮，刮洗干凈，剔去大骨，頭骨斬成塊，控凈水分；

2、拍裂成塊，用清水煮兩次、撈起控去水分；

3、大蒜去頭尾，洗干凈，切成段；

4、用旺火熱鍋加花生油，放狗肉爆炒至有香味，且收干水分起鍋；

5、然后再用旺火熱炒鍋下豬油，放蒜泥、磨鼓、紅腐乳、芝麻醬、狗肉爆炒，濺料酒、加湯水、紅糖、姜塊、陳皮，蓋蓋，煮制；

6、待煮沸后傾入砂鍋，用文火燜至八成酥爛，再加入老抽、味精、大蒜苔即成；

7、食用時用炭爐邊煲邊吃，配以辣椒絲、檸檬葉及其它蔬菜。