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1、用料：豬肚1個、腐竹100克、芡實米50克、薏米50克、白果(干)20個、紅棗4個、食鹽1茶匙、姜1塊、料酒3湯匙、白胡椒10粒、水2500毫升。

2、豬肚有異味，要特別仔細(xì)處理干凈才可以開始煲湯。一般情況下，我們先用鹽將豬肚的內(nèi)外兩側(cè)，都反復(fù)搓洗三遍，然后再用清水沖洗干凈。

3、將豬肚的內(nèi)面翻出，用剪刀剪去油脂和異物，沖洗兩遍。然后，用白醋將豬肚的內(nèi)外兩側(cè)，再搓洗兩遍，用水沖洗干凈。

4、白果用溫水浸泡5分鐘，去除黃色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡實、大棗和腐竹均用清水洗凈即可。

5、鍋中倒入清水，大火加熱煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入豬肚，大火煮3、4分鐘后撈出。煮豬肚的水，倒掉不用。

6、鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過的豬肚、芡實、薏米、白胡椒粒和大棗，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時。

7、1小時后打開蓋子，放入白果和腐竹，繼續(xù)煲40分鐘，食用前加鹽調(diào)味。