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1、原料：烏骨雞300克，蘆薈200克，鹽、料酒、胡椒粉、老姜、大蔥、豬油、味精、雞精、鮮湯各適量。

2、烏骨雞洗凈，切塊；蘆薈去皮，放人沸水中氽焯去黏液，撈出切??；老姜洗凈；用刀拍碎；大蔥洗凈；挽成結(jié)。

3、鍋置中火上，燒油至六成熱，放人雞塊煸干水分，加料酒、姜塊、蔥稍炒，摻人鮮湯，投入蘆薈，用勺撇去浮沫，加鹽、料酒、胡椒粉，改用小火，燉至雞肉松軟離骨，揀去姜蔥不用，烹人味精、雞精，和勻，起鍋即可。