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1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗凈晾干表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒并曬干，然后再把晾干的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調(diào)勻，腌出它的水分。

2、等黃瓜腌出，水分變軟以后，取出控水，腌出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾曬，晾曬的過程中要經(jīng)常翻動，等黃瓜條曬到半干以后再把它收集起來。

3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生姜洗凈以后去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然后撒上一層姜片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層姜片和蒜片，如此反復(fù)擺好。

4、在炒鍋中放食用油，加熱以后，放入適量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關(guān)火以后讓它自然降溫，然后把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風(fēng)的的地方腌制，四五天以后就能腌好，取出以后可以直接食用。