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1、食材：海參250g、蔥白8段、油20g、蠔油10g、生抽15g、糖8g、料酒15g、胡椒粉雞精少許、淀粉水50g。

2、鍋中放入20克油，將5段蔥白放入鍋中，小火慢慢的焙蔥油，直到蔥段煸軟，呈焦黃乃至黑色，將變黑的蔥段撈出,扔掉不用。

3、蔥油留在鍋中，繼續(xù)加入新的三段蔥白，繼續(xù)小火煎蔥段，此次蔥段煎到焦黃即可出鍋，不要把蔥段煎黑。

4、將蔥段盛出放在盤中備用。

5、蔥油繼續(xù)留在鍋中，在鍋中放入蠔油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉雞精少許，水40克，煮開。

6、將海參放入鍋中，煮3分鐘后將海參盛出來，放在一邊備用。

7、鍋中加入淀粉水勾芡。當(dāng)湯汁粘稠到可以微微掛在勺子上一層的時候，這時候勾芡就做好了。

8、將海參和蔥段擺盤，可在旁放上少許綠色青菜點綴，將勾好的芡汁淋在海參上面，就完成了。