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1、準(zhǔn)備材料：仔排500克、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、雞精、白芝麻、香菜葉子各適量。

2、將仔排洗干凈，焯水備用；

3、將炒鍋燒熱，倒入20克油，煸香蔥姜后倒入仔排，炒半分鐘后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入熱開水持平排骨面，撒上些青花椒提香，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火（這時候可轉(zhuǎn)入沙鍋燉）；

4、小火燉約45分鐘左右，湯汁變得稀少，加入10克白砂糖拌勻，開大火將湯汁收干，撒點雞精；

5、出鍋裝盤，撒點白芝麻和香菜葉子，沒有可不放。