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1、豆芽挑揀一下洗干凈，干辣椒切碎，蔥姜切末。

2、鍋中放油，花椒炸出香味，放入蔥姜末，再放入干辣椒爆香。

3、放入黃豆芽煸炒，放入少許鹽，生抽調(diào)味。最后關(guān)火放雞精煸炒，出鍋前滴入香油即可。

4、豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，豆芽有清熱利濕，補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，可以有效的消除體內(nèi)的濕熱之氣，還可以起到一定的潤(rùn)膚作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，豆芽里含有豐富的維生素e，可以有效的軟化血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化。而且豆芽之中還有大量的鈣質(zhì)，可以有效的促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育。除此之外，還有大量的維生素b、維生素c、氨基酸和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體新陳代謝。