榆錢雞蛋餃子餡怎么做
2023-08-15
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更新時(shí)間：2023-08-15 17:56:12作者：未知
1、先將水油皮材料揉成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2、然后揉油酥，揉成光滑無(wú)顆粒狀，分成三等分備用。
3、一份加入3克抹茶粉揉勻分成10克一個(gè)小團(tuán)，另一份加入紫薯粉同上步湊，第三份不用加直接分成40克一個(gè)小團(tuán)一共30個(gè)。
4、然后把醒好的水油皮分成15克小團(tuán)。
5、將油酥分別包入水油皮中，收口要嚴(yán)實(shí)。
6、然后壓扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)條形。
7、從上往下裹成小卷。
8、全部做完以后醒20分鐘。
9、這時(shí)可以制作餡料，取豆沙15克蛋黃半個(gè)包起來(lái)，團(tuán)成豆沙圓子。
10、醒好的卷，豎著繼續(xù)搟成條，再卷起來(lái)，同上7的步湊。
11、全部卷好，醒20分鐘。
12、做抹茶酥和紫薯酥就要把小卷從中間切斷，中間切面朝外兩個(gè)重疊壓扁，搟圓包入豆沙陷。
13、蛋黃酥直接折疊壓扁，包入豆沙餡。
14、全部包完。
15、預(yù)熱烤箱，上下180度。烤25分鐘，看到15分鐘加蓋錫箔紙，我的烤箱比較小需要，看自己烤箱的脾氣而定。
16、在烤抹茶酥的時(shí)候我給蛋黃酥刷了蛋黃液，點(diǎn)上黑芝麻即可了。