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1、高筋粉200g、低筋粉40g、雞蛋1個、牛奶100g、糖30g、鹽2g、酵母5g、黃油20g、黃油裹入用）120g、櫻桃100g、糖粉適量。

2、把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入面包機(jī)桶中。

3、選擇和面程序，設(shè)定20分鐘，啟動面包機(jī)開始和面。和面10分鐘時加入20G黃油繼續(xù)和面。

4、面團(tuán)和到光滑的擴(kuò)展階段即可，室溫下靜置半個小時。

5、把靜置好的面團(tuán)搟成長方形片狀，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時。

6、取出冷凍好的面團(tuán)。

7、把黃油搟成規(guī)則的長方形，放在面片中間。這一步要求面團(tuán)和黃油的硬度相似。

8、用面團(tuán)把黃油包裹嚴(yán)實。面團(tuán)接口處可沾取少許水抹勻粘和。表面撒少許干面粉防粘。

9、把面團(tuán)翻過來，表面撒干面防粘。

10、右手手持搟面杖，均勻地輕輕用力敲打面團(tuán)，把面團(tuán)向外敲開。稍薄后向外搟成長方形薄片。

11、把面片從兩頭向中間對折，中間留少許縫隙，再對折。對折好的面團(tuán)裝入保鮮膜放冷藏室冷藏松弛20分鐘。

12、取出松弛好的面團(tuán)，繼續(xù)敲打、搟開成長方形面片。

13、搟開的面片從三分之一處向中間對折。

14、再把另一側(cè)折上來，放冷藏室冷藏靜置20分鐘。之后再重復(fù)折疊冷藏一次。

15、取出冷藏好的面皮，搟成0.5CM厚的長方形面片，分割成大小合適的正方形。

16、把切割好的面皮放入大小合適的圓模，內(nèi)層涂雞蛋液，撒滿糖粉。

17、碼放好櫻桃。

18、表面撒滿糖粉，放烤箱內(nèi)醒發(fā)一個小時左右，直至體積明顯增大。

19、入烤箱中層，170度20分鐘。剩余最后5分鐘時取出，表面刷全蛋液即可。