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1、原料：田螺、火鍋底料、蔥、蒜、姜、花椒、干辣椒、青辣椒、紅辣椒、啤酒、生抽、老抽、蠔油、香葉、八角、桂皮。

2、田螺泡一天，剪尾巴，洗凈，備用。

3、香料和火鍋底料，或者是豆瓣醬都可以。

4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥，姜，蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香。

5、放入火鍋底料翻炒均勻，出香，加入香料翻炒均勻。

6、倒入田螺翻炒均勻 大概4-5分鐘。

7、加入啤酒，也可以加清水 ，加入生抽，老抽和蠔油，大火燒開(kāi)煮 6-10分鐘，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘讓田螺充分入味。

8、大火收汁，加入青紅辣椒，翻炒均勻。

9、撒上青蔥即可出鍋。