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1、黑芝麻的作用有：滋養(yǎng)肝腎、益血烏發(fā)，降低膽固醇，保護血管、延年益壽，潤腸通便，美容抗衰。

2、詳細功效作用如下：

黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻、油麻。芝麻全生育期都需要充足的陽光加強光合作用，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的積累，滿足開花結(jié)實的需要，使果多粒飽，利于油分的形成。黑芝麻中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還有不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素及黑色素等，具有滋養(yǎng)肝腎、益血烏發(fā)、降低膽固醇、保護血管等功效。

（1）滋養(yǎng)肝腎、益血烏發(fā)

黑芝麻能養(yǎng)血、補肝腎、益血烏發(fā)，可緩解和改善腎氣不足所致的虛損病。

（2）降低膽固醇

黑芝麻中含有亞麻仁油成分，可去除附著在血管壁上的膽固醇。

（3）保護血管、延年益壽

黑芝麻含有大量的不飽和脂肪酸，可維護血管健康，對高脂血癥、高血壓等疾病都有一定的預(yù)防及改善作用。

（4）潤腸通便

黑芝麻具有潤腸通便、補肺益氣、助脾生肌、通血脈、潤肌膚的功效。

（5）美容抗衰

黑芝麻含豐富的維生素E，可延緩衰老、滋潤皮膚，有美容作用。

3、營養(yǎng)價值

黑芝麻含有多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

黑芝麻中含蛋白質(zhì)、鈣、磷，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。

4、注意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、便秘、腦力工作者

黑芝麻味甘、性溫，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適宜治療貧血、身體虛弱、頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發(fā)早白、病后脫發(fā)、腸燥便秘、產(chǎn)后陰血不足所致的乳少患者食用；常食黑芝麻不僅皮膚會少皺紋，還會令膚色紅潤、白凈，特別適合婦女食用。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。

禁忌：慢性腸炎、便溏腹瀉者

因黑芝麻中含有多種人體必需氨基酸及維生素B1，能加速人體的代謝功能，不利于腸炎、便溏腹瀉者恢復(fù)。

5、母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。

黑芝麻中的鈣含量比蔬菜和豆類都要高，孕婦經(jīng)常食用，對胎兒的發(fā)育有良好的促進作用；同時黑芝麻中含有大量的油脂，對孕期便秘的女性有很好的療效。

嬰幼兒可以適量食用。

黑芝麻中含有足量的鐵，鐵元素能幫助制造血紅蛋白，所以黑芝麻可以作為寶寶補充鐵質(zhì)的良好來源；黑芝麻中還含有豐富的鈣質(zhì)，對寶寶的骨骼和牙齒發(fā)育也是有好處的。

6、溫馨提示

炒黑芝麻食后易引發(fā)牙疼、口瘡、出血等癥；黑芝麻油脂含量大，因此不宜多食。