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1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁松軟。

3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。

4、將大排放在碗里，加料酒、姜片、蔥段拌勻，腌10分鐘左右。

5、將大排兩面拍上干淀粉備用。

6、準(zhǔn)備好油鍋，放入大排。

7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。

8、炒鍋里加少許油，放入蔥結(jié)、姜、蒜瓣炒香。

9、放入大排稍微翻炒幾下。

10、加入醬油，再加老抽、料酒。

11、翻炒勻后加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。

12、轉(zhuǎn)小火燜煮約半個小時收干水分撒蔥花即可。