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1、準備雞蛋10個，腸衣1米，鹽適量，花椒適量，大料適量，白胡椒粉適量。

2、將買來的腸衣用清水洗凈后，灌水試一下，看看有沒有露氣的地方。

3、準備一碗開水，泡上大料和花椒。十個雞蛋打入盆中。

4、將泡大料和花椒的水晾涼后撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中。加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

5、將腸衣套在露斗上，腸衣的下端用繩系上。

6、將雞蛋液倒入腸衣中。

7、將灌好的雞蛋腸另一端也用線系上。

8、將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮，記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度。煮十五六分鐘。

9、用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，并且雞蛋腸開始變硬了，就熟了。撈出來就可以了。