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1、食材：鮮蝦40只、五花肉500g、萵筍1根、面粉1100g、水500g、鹽適量、醬油適量、麻油少許、橄欖油適量、大蔥一根、姜三片、小蔥3根、大蒜1瓣、花椒粉少許、糖少許。

2、鮮蝦去頭去殼。

3、開背去黑線，洗凈。

4、加入料酒和鹽腌制半小時。

5、汆燙好備用。

6、準備面粉1100克。

7、鹽4g和500g水混合。

8、少量多次加入面粉。

9、邊加邊揉面。

10、揉成面團，放置1-2小時醒面。

11、蔥、姜剁碎和豬肉糜混合。

12、萵筍剁碎擠干加入餡料內(nèi)。

13、醬油、麻油，鹽，花椒粉，橄欖油混合攪拌。

14、面團分成直徑2.5cm左右的小劑子。

15、用搟面杖搟成餃子皮。

16、先放豬肉再放蝦仁，用餃子皮包好。

17、全部包好，煮水，準備下鍋。

18、切小蔥和蒜，用醬油、粗、少許糖混合作為醬料。

19、多出的面不要扔掉，搟成面條吃。如果餡兒料多了就炒成肉臊子。