家傳火鍋底料的做法(家傳火鍋底料的做法和配料)
2023-03-30
更新時間:2023-03-28 20:17:56作者:未知
1、無殼熟蝦8只或鮮蝦,挑腸去殼,陵魚滑230克,大雞蛋1只,蟹柳4-5條切塊,粉絲適量,中個洋蔥子1個,去皮切片,蒜蓉1湯匙,干紅蔥1棵,去皮切片,青蔥1條,洗凈切碎,豆腐干4個,燙一下,每個切成4份,油適量,金寶濃縮雞湯1/2罐,水2/3罐,蠔油2湯匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,辣椒油2-3茶匙
2、陵魚滑和蛋拌勻,蝦抹干,用少許鹽,胡椒粉,麻油腌10分鐘。
3、快火下油起鍋,先炒好魚滑成魚餅或魚碎,盛起備用。煲仔大火將汁料雞湯和水煮滾,加入豆腐轉(zhuǎn)中火燉5分鐘,加入其余汁料攪勻。
4、快火下油起鍋,爆香干紅蔥,蒜蓉,再加蝦炒至7成熟,加洋蔥和少許鹽炒軟,加回魚碎、蟹柳和辣椒油快速炒勻。 先將粉絲放入煲內(nèi),再將所有材料鋪上,熄火燜2分鐘讓粉絲吸汁,灑上蔥花即成。