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1、買回新鮮鯽魚一條,宰后洗凈并擦干水,魚身內(nèi)外抹上鹽;

2、用平底鍋慢火把魚兩面煎熟;

3、把煎好的魚放在荷葉上,用牙簽將荷葉四周縫合;

4、把荷葉包裹好的魚放進(jìn)干鍋,用蒸架托起,不放水,蓋上鍋蓋,打開小火慢熏;

5、當(dāng)鍋蓋開始冒出白煙,鍋底發(fā)出輕微的“滋滋”聲,即收火,繼續(xù)蓋著蓋子,待煙盡散去,揭蓋取出,荷香已被熏進(jìn)魚身內(nèi)。