鐵板老豆腐家常做法和配方 鐵板老豆腐家常做法和配方圖片
2023-11-04
更新時間：2023-11-04 18:05:56作者：佚名
1、一碗面粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打
2、攪一攪拌一拌，開始和面，往面盆中倒入一碗面粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和面，然后搓揉成光滑的面團，密封發(fā)酵至兩倍大。28度的室溫需要發(fā)酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使面團更加勁道，白糖可以幫助酵母發(fā)酵；以后在和面的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；
3、面團切成小劑子，提前在案板上刷上一層熟油或者干面粉，防止面團粘結在一起。面團發(fā)酵好之后，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣面團會變得更加松軟容易加工。然后用搟面杖將面團搟成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；面團搟好之后，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然后每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了?？曜影磯褐坝浀谜阂稽c水，防止粘連在劑子上。小劑子都處理好之后，放在案板上再次醒發(fā)15分鐘，然后就能下鍋炸啦。
4、下鍋炸出小油條，起鍋預熱，鍋熱之后倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然后下鍋炸。一面炸至發(fā)黃變色，翻個面繼續(xù)炸；等炸至雙面金黃，瀝干油分，就可以出鍋啦；這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學會，做出來一點都不比外面賣的差。