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1、首先把肥腸先干凈，切好備用。一會(huì)直接炒，就不需要提前過(guò)水了。

2、把青椒、紅椒、芹菜、蒜白和姜清洗凈，切好先裝在盤(pán)子里備用。

3、鍋里燒熱不用放油，直接倒入肥腸把水分炒干。

4、肥腸炒出油時(shí)，先倒出來(lái)裝在盤(pán)子里。

5、重新熱鍋，加入少許油，把紅椒、姜絲先放進(jìn)去炒出辣味。

6、炒出辣味后，加入一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬炒幾下。

7、倒入炒干水分的肥腸，加入適量的水，放入料酒煮5分鐘。

8、加入青椒、蒜白和芹菜炒幾下。

9、最后，加入少許鹽、蠔油翻炒入味，關(guān)火即可。