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聊城呱嗒的做法和配方(聊城呱嗒的由來)

更新時間:2023-12-11 00:04:30作者:佚名

聊城呱嗒的做法和配方(聊城呱嗒的由來)

1、材料:面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油少許,鹽、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉適量。

2、將面分成2份,其中一分和成燙面,另一份和成死面,然后將兩份面和在一起至表面光滑,醒發(fā)半個小時待用。(冬天按燙面40%、死面60%的比例),這些最好頭天晚上做好,醒發(fā)一晚上第二天早上做時,面有伸展性。

3、將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油、鹽、五香粉、味精、淀粉等和在一起,拌勻。

4、將和好面揪成劑子。我約摸著揪的,大至一個小饃頭的量,多余的最后可揪下去。

5、面板上抹上油,將劑子攤成長30厘米、寬12厘米,很薄的長條片,抹上拌好的肉餡,卷起,兩端捏實。然后在上面再抹上點油,稍停會搟成長條餅。

6、放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓,成金黃色即成。

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