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1、主料：雞翅根適量。輔料：蔥白、姜、豆瓣醬、食用油、小紅干辣椒、食鹽、料酒、生抽、老抽各適量。

2、將翅根洗干凈后放入滾開的水中煮至八成熟（即能用筷子順利插透雞翅根）后撈出，晾于案板上后用水果刀在每個(gè)翅根上都均勻地劃幾道口子，以便入味。

3、蔥白切段，生姜切片，干辣椒洗凈后切段。食用油入鍋燒熱，放入蔥白和姜片炒至變色后加入辣椒翻炒。

4、加入豆瓣醬和蔥姜以及辣椒充分翻炒，而后放入料酒混合，接著倒入翅根。合上鍋蓋燜約分鐘后倒入生抽和老抽。

5、因?yàn)槌岣^少，所以需要用筷子依次翻動(dòng)翅根確保入味（建議翅根比較多的時(shí)候也能有相應(yīng)的紅湯確保入味）。

6、老抽本身有一定咸味，出鍋前只需撒一點(diǎn)食用鹽即可。