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　　1、綠豆淘洗干凈，加入適量冷水(水量以沒過綠豆1cm為宜)浸泡1晚，然后用雙手掌心搓捻綠豆去掉豆皮。

　　2、將去掉豆皮的綠豆放入適用于微波爐的碗中，加入200ml熱水，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱4分鐘，取出備用。

　　3、將綿白糖和800ml冷水及薄荷葉放入適用于微波爐的容器中，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱3分鐘。煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入鍋子里備用。

　　4、瓊脂放入冷開水中泡軟。

　　5、把豆沙放入小鍋子中，倒入鮮奶油、糖，煮沸

　　6、加入泡軟的瓊脂，攪勻。

　　7、將涼糕液倒入一個大平盤中鋪平靜置，溫涼后封上保鮮膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方塊即可。

　　注意事項

　　小訣竅 浸泡綠豆時可以放進去1g食用堿，綠豆更容易去皮，蒸酥。

　　把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可;脫模后可直接吃，或者稍加裝飾