紫薯山藥糕簡介(正宗紫薯山藥糕的做法)
2023-10-31
更新時(shí)間:2023-10-31 23:19:48作者:佚名
1、材料:
鮮蝦500克,雞脯肉50克,豬肥膘肉100克,生菜50克。大蔥10克,雞蛋清25克,豆粉50克,精鹽5克,椒鹽25克,胡椒粉1克,面醬10克,芝麻油1克
2、做法:
(1)鮮蝦淘后擠仁洗凈,剁成細(xì)粒。
(2)雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸,加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯制成雞慘后,加入料酒、胡椒面,和剁細(xì)的蝦仁拌勻,裝入盤內(nèi)抹平。
(3)上籠用中火蒸至斷生(約5分鐘),取出晾冷后,用刀切成寬條,裹上一層細(xì)干豆粉。
(4)鍋置火上,下熟豬油燒熱(約150一180℃),將蝦糕條放入,炒至過心剛變色即撈起,淋香油裝盤,鑲上生菜、蔥醬,另配椒鹽碟即成。