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1、主料：雞腿3個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、冬菇8朵、生姜1塊。

2、輔料：鹽1小勺、白糖1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、生粉1小勺、酒1/2小勺。

3、雞腿洗干凈斬件，用鹽，白糖，酒，生粉，生抽，姜片拌勻腌20分鐘。

4、胡蘿卜削皮，切滾刀，冬菇用溫水泡軟后，去蒂，切塊（保留泡冬菇的水）。

5、燒熱鍋，放適量油，油溫5成熱時(shí)，撈起雞腿肉放進(jìn)鍋，中小火煎2分鐘。

6、把雞肉翻面，同樣方法煎2分鐘，盛起備用。

7、把鍋洗干凈，重新放油燒熱，倒進(jìn)胡蘿卜塊，大火翻炒。

8、加入冬菇，翻炒均勻。

9、倒進(jìn)泡冬菇的水，中小火煮8分鐘。

10、倒進(jìn)已經(jīng)煎至6~7分熟的雞腿肉，倒進(jìn)腌雞肉的醬汁，中小火燜煮5~6分鐘。

11、加入老抽上色，加入蔥段，大火收汁即可。