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1、綠豆調(diào)去雜質(zhì)量，洗凈，溫水浸泡1小時。

2、取鍋燒開水，倒入綠豆/陳皮，繼續(xù)大火燒5分鐘后改文火慢燉。

3、另外取水燒開，湯圓（無須解凍）放入鍋里煮制浮起，再加一勺水燒開煮湯圓再浮起，撈出來用冷開水泡著備用。

4、約30分鐘后，改大火，5分鐘后揭蓋將漂浮于上層的綠豆皮舀走（蓋上蓋子，舀綠豆皮不斷重復(fù)以上動作）直到綠豆大部分都酥爛后，加入白糖煮2分鐘做成綠豆沙。

5、盛一碗綠豆沙加入4--5克湯圓，即可。