洗涼皮的做法 洗涼皮的做法視頻教程
2023-11-15
更新時間：2023-11-15 13:41:02作者：佚名
1、清洗茄子。從冷水徹底清洗，去掉表面污垢灰塵。如果你從菜市場買來的茄子上帶有土，也可以考慮使用蔬菜擦拭刷子來徹底洗干凈。
2、將茄子切片。將茄子放在一個案板上。使用鋒利的到將茄子的尖端切掉，去掉綠色蓋子和莖。然后按照你的喜好切茄子。下面是一些可供參考的切法： 順長切成兩半。這是最簡單最直截了當的方法，而且非常適合小茄子。每一半茄子可以當作一份。將茄子放在案板上，小心翼翼地從一端切到另一端。
3、切成圓盤。這是另一種流行的切法。茄子圓片可以直接烘烤，或者作為其他更為復雜的菜肴的基底，比如填餡茄子。將茄子平放在案板上，用刀切成相同寬度的圓片。
4、切成塊狀。因為茄子受熱后會癱軟，所以切成茄子塊會烘焙出更柔軟更乳化的茄子菜肴。先將茄子切成圓盤再將圓盤四等分，切成茄子塊。
5、在切好的茄子上撒入粗粒鹽。將切好的茄子放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，在茄子的兩面撒入大量的鹽。上鹽可以吸收茄子的水分，這樣烤出的茄子不會呈水糊狀。而且它還可以阻止茄子吸收太多的油。如果你趕時間的話，
6、等待30分鐘。當鹽分滲入茄子塊中，你可以看到水滴從茄子塊中滲出。如果沒有看到，你需要再多撒一些鹽。
7、將鹽水從茄子塊中擠出。輕輕地將茄子中的鹽水擠到水槽里或者碗里。然后用廚房用紙將其茄子拍干，吸走多余的水分。小心不要擠得太狠，將茄子擠碎了。
8、將烤箱預熱至176攝氏度。
9、往茄子上抹油。將茄子塊放在烤盤上，切口朝上。滴入橄欖油或者其他植物油。使用糕點刷子或者勺子背面將油涂抹均勻，直到完全覆蓋茄子表面。撒入鹽和胡椒粉。
10、烘烤茄子。將茄子放入烤箱，烘烤直到里面呈乳脂狀。外面變棕色變焦，大約需要20分鐘即可。