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1、材料：牛肉240克，生姜40克，大蔥4根，太白粉（生粉）1/2茶匙，花生油3湯匙，姜汁酒1/2湯匙，醬油、蠔油各3/4湯匙，胡椒粉、麻油少許，腌料︰，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙。

2、做法：牛肉洗凈切片，用腌料事先腌約一小時(shí)。生姜洗凈切片，大蔥去老葉，洗凈切段候用。鍋燒熱，下油兩湯匙，放入姜片略煎，盛起備用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。鍋再下少許生油，煎香大蔥段。放入牛肉及生姜片，灑入姜汁酒，加入醬油、蠔油、胡椒粉、麻油等調(diào)味。太白粉加入少許清水拌勻，倒入鍋中勾芡后即可上桌。

3、這道菜肉味濃郁，姜蔥清香爽口，是家常菜的首選。此道菜肴富含維生素A，以及鎂、鋅、鉀、鐵、磷。