杏鮑菇的醬汁 杏鮑菇醬汁的做法
2024-08-09
更新時(shí)間:2024-08-09 22:45:59作者:佚名
1、古井燒鵝:古井燒鵝是廣東江門(mén)新會(huì)的地方傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜馳名中外,名揚(yáng)四海。其風(fēng)味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn),深受食客喜愛(ài)。
2、坎豆腐角:豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風(fēng)味小吃,在開(kāi)平擁有悠久的歷史,其中以赤坎鎮(zhèn)的“豆腐角”最為有名。豆腐角制作方法簡(jiǎn)單,但吃起來(lái)卻異常鮮香。制作時(shí)先將豆腐切成小方塊,再在這些豆腐塊中放上新鮮魚(yú)腐,然后放至平底鍋上熱油煎炸,煎炸時(shí)應(yīng)適時(shí)翻動(dòng),待至金黃色時(shí)即可。豆腐角口感爽滑,外脆內(nèi)酥,熱吃味道尤佳。
3、恩平瀨粉:瀨粉是廣東人十分喜愛(ài)的著名小吃。開(kāi)平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)小吃,從選料到制作,工序頗為復(fù)雜,而且必須合數(shù)戶(hù)人之力始能制作。
4、水口腐乳:水口腐乳是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。廣東江門(mén)開(kāi)平水口鎮(zhèn)特產(chǎn),歷史悠久。它是用豆腐作原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵、加鹽、加料等工序制成。特點(diǎn)是酥化、咸度適中,香味誘人,是佐餐的極好小菜,也可以作為燒菜佐料,使燒出來(lái)的菜味更加可口。
5、黃鱔飯:黃鱔飯從誕生起經(jīng)歷了不同門(mén)派,就五邑地區(qū)除臺(tái)山外,還形成以開(kāi)平、恩平、新會(huì)等流派。但是從味道和做法的講究,江門(mén)黃鱔飯一直保持了最原始和傳統(tǒng)的瓦煲方法,使江門(mén)黃鱔飯?jiān)诒姸嗔髋芍忻摲f而出,成為吃貨們追棒的廣東美食之一。黃鱔飯的中的鱔肉沒(méi)有骨頭,老少皆宜,飯焦香脆可口,是小朋友的最?lèi)?ài)。
6、恩平燒餅:恩平燒餅,俗稱(chēng)“恩平燒”,為恩平特產(chǎn),以其制作精巧、風(fēng)味獨(dú)特而馳名。
7、荷塘魚(yú)餅:江門(mén)荷塘有做魚(yú)餅的風(fēng)俗,在過(guò)去,可以說(shuō)荷塘鎮(zhèn)上家家都做魚(yú)餅。魚(yú)餅用當(dāng)?shù)伥N魚(yú)起肉,用祖?zhèn)髅刂迫馔璧呐浞?,手打魚(yú)肉起筋,用鐵板煎以餅狀食,魚(yú)餅鮮而不腥,爽口彈牙,香味獨(dú)特的煎魚(yú)餅漸漸美名遠(yuǎn)揚(yáng)。
8、上南燒肉:上南燒肉是廣東鶴山傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系。此菜皮脆肉爽、色香味俱全。上南燒肉吃起來(lái)首先第一感覺(jué)是皮十分脆,脆到那種感覺(jué)就像剛剛油炸完出來(lái)的感覺(jué)。但是它是烤出來(lái)的,用70°的爐烤制90分鐘,味料通過(guò)開(kāi)始時(shí)候扎的小孔滲入到肉里面,吃起來(lái)非常好吃。