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1、材料：面粉500克、米酒適量、水適量。

2、米酒和水?dāng)嚢韬?，加入面粉，攪拌成面糊?/p>

3、保溫可以在30度左右發(fā)酵，夏季室溫發(fā)酵很快，冬季室溫發(fā)酵就會(huì)非常緩慢，但仍需室溫發(fā)酵，但時(shí)間需要十多個(gè)小時(shí)。酵母發(fā)酵后體積增加了2–3倍，可以看到很多氣泡。這種酵母糊被發(fā)酵。

4、將所有的面粉加入糊狀物中，形成適度柔軟的硬面團(tuán)。這個(gè)步驟需要加水，面團(tuán)的數(shù)量取決于面團(tuán)和硬面團(tuán)。

5、繼續(xù)發(fā)酵，使體積增加兩到三倍。把面團(tuán)挖出來，就能看到毛孔就像蜂巢一樣。面團(tuán)發(fā)酵好了。發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí)。