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1、原料：剖殺好的小雛雞1只700克，大蔥15克，姜15克，生菜50克，醬油3湯匙，料酒3茶匙，大蔥油2湯匙，上湯2.5杯。

2、制作流程：將雞從背部用刀片開(kāi)，用刀平拍幾下，全身抹上醬油。蔥切成大段，姜拍松成塊。生菜洗凈待用。

3、將雞放入烤盤內(nèi)，加上蔥、姜、料酒、上湯、大蔥油，入烤爐，大火烤15分鐘左右，雞熟透呈金黃色時(shí)取出。

4、將烤好的小雞切成3厘米長(zhǎng)、1．2厘米寬的塊，原樣擺入碟內(nèi)，再澆上烤小雞的原汁即成。帶生菜食用。