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1、食材：雞蛋2只，菠菜250g，鹽適量，橄欖油適量，雞精半茶匙。

2、清洗好菠菜瀝干水分，要去草酸的可以先把菠菜焯一下水備用。

3、雞蛋打散加入兩勺高湯或清水。

4、熱鍋熱油，倒入雞蛋。

5、煎成金黃色8分熟了左右，就可以倒入適量的水咕嚕咕嚕煮開。

6、煮開后加入切好的菠菜。

7、最后放入適量的鹽，雞精（不喜歡的可以不加）調味，就可以了。