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1、食材：知了適量、鹽適量、醬油適量、油適量。

2、首先就要掐頭去尾，這是必不可少的一道工序。 然后用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

3、洗干凈主料之后，還要準(zhǔn)備一些生姜片、大蒜、蔥、紅椒等等，當(dāng)然還少不了各式各樣的調(diào)料。然后就可以開(kāi)工了。

4、用鹽水浸泡以后瀝干水分，姜片放入油鍋，放少許油，煸香之后放入知了，炒至外殼發(fā)脆的感覺(jué)，加入少許老酒，干紅椒，燜至入味，燒至湯汁干的時(shí)候，加小料紅椒片、大蒜、生姜煸香，出鍋。