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第一次來蒸雞蛋，聽人說要用保鮮膜蓋著，請問蒸雞蛋保鮮膜上面要扎幾個洞嗎？蒸雞蛋保鮮膜融化了能吃嗎？

蒸雞蛋保鮮膜上面要扎幾個洞嗎

需要的。

通常在雞蛋上鍋蒸之前，都會蓋上一層保鮮膜，然后還會在保鮮膜上戳幾個小洞，這樣的做法主要是可以讓水蒸氣流出來，避免蒸雞蛋的過程中處于完全密封狀態(tài)，可以減少受熱過度的情況。

此外在保鮮膜上面扎幾個小洞，可以減少水蒸氣液化成水滴落入蛋液里，導(dǎo)致蒸好的雞蛋有坑洼的顯現(xiàn)，很影響美觀，一般蒸好之后，買關(guān)火燜上三分鐘左右會更好一些。

蒸雞蛋保鮮膜融化了能吃嗎

建議不要再吃了。

保鮮膜如果融化了，不小心誤食了的話，有可能會出現(xiàn)中毒的情況，所以當(dāng)出現(xiàn)這種塑料膜或者是保鮮膜被融化在食物當(dāng)中，最好是不要再去食用了。

有一些PVC材料的保鮮膜是不耐熱的，如果受熱過高，就會出現(xiàn)被融化的現(xiàn)象，建議在用保鮮膜蒸雞蛋的時候，不要太靠近鍋邊，然后再扎上幾個小洞也可以防止溫度過高而融化。

保鮮膜封著蒸蛋有毒嗎

一般是沒毒的。

現(xiàn)在市面上所銷售的保鮮膜，通常都是以乙烯為母料，通過聚合反應(yīng)制成，可以用于微波爐加熱、冰箱保存、以及一些熟食包裝等，所以用來封著蒸雞蛋是沒有害處的。

像聚乙烯材質(zhì)的保鮮膜，它們的化學(xué)性質(zhì)相對比較好，在蒸雞蛋高溫的環(huán)境下，也不會產(chǎn)生毒素，如果是使用了不穩(wěn)定的保鮮膜材質(zhì)，因為太熱導(dǎo)致融化了，就不建議在去食用了。

蒸雞蛋是開水蒸還是冷水蒸

里面需要加溫水。

在蒸雞蛋的時候，是不建議往里面添加冷水?dāng)嚢璧模驗槔渌乃肿颖容^大，很容易導(dǎo)致雞蛋變老，如果加溫度很高的熱水又會導(dǎo)致雞蛋變成雞蛋花，因此加溫水是最適合的。

在下鍋蒸的時候，是需要等到鍋里的水燒開后再下鍋蒸的，這樣整出來的雞蛋才會更加的滑嫩，而且蒸的過程中，不要蓋的很嚴(yán)實，稍微留一點縫會比較好一些。