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1、準(zhǔn)備材料：小黃花魚1斤調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個。

2、魚清理干凈，撒一點淀粉拌一下。蔥切段，姜切片，蒜切兩半。

3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。

4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥姜蒜大料出香味。

5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。

6、燒開后下煎好的黃花魚燒制，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。