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1、黃喉是四川火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，（一般為主動(dòng)脈，又稱心管，常被誤解dao為食管或氣管）在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。

2、豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上。

3、最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，相對(duì)于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價(jià)值高一些。