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1、準備食材：大王魚300g、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、鹽適量。

2、大王魚，刮鱗，洗凈內臟，在魚背上刮兩刀，好讓魚更入味。

3、準備好蔥好，干紅辣椒，大料，姜。

4、起鍋，油熱，爆香姜和大料，放大王魚，隨后放入辣椒，煎成金黃色翻面。

5、開煎另一面，兩面全煎成金黃色。

6、加入適量醬油，糖，蔥花，放水，沒過魚就行，中火燉熟，大火收汁，出鍋，裝盤。