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1、食材：肉餡100克、大土豆2個(gè)、胡蘿卜半根、香菜1棵、土豆淀粉適量、白胡椒粉適量、鹽適量、醬油少許、生抽少許、醋適量、辣椒油適量。

2、土豆削皮、切薄片，入蒸鍋中蒸熟。

3、胡蘿卜和大蔥切塊，用絞肉機(jī)絞成碎末。

4、胡蘿卜末、蔥末和肉餡同拌，加適量鹽、醬油、生抽混合均勻，不要加水。

5、蒸熟的土豆片壓成細(xì)膩的土豆泥。

6、取乒乓球大小的一團(tuán)土豆泥，拍扁，捏成小碗狀，舀適量餡料放在面皮上。

7、四周向上聚攏，用包湯圓的方法封口，接口處捏嚴(yán)。

8、盤中撒適量土豆淀粉，每包好一個(gè)丸子就碼放在盤中，蒙上保鮮膜，防丸子表面的水分蒸發(fā)。

9、將包好的土豆肉丸入開水鍋中，大火煮到丸子明顯變大，全部浮在水面上；煮丸子時(shí)將白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和湯舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。土豆肉丸酸辣湯就做好了，營養(yǎng)豐富又美味。