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1、將澄面和木薯粉放入盆內(nèi)混合均勻，澄面要多一些，木薯粉少一些。

2、加入沸水，變加水邊攪拌，攪拌均勻，沒有干面即可。然后蓋上東西燜5分鐘。

3、將面趁熱揉搓均勻，并將木薯粉分為多次加入，直至可以揉成面團(tuán)，比較軟硬合適時。

4、放入豬油，再接著揉面團(tuán)，揉至光滑均勻。做蝦餃皮的面就做好了。

5、將蝦餃皮面放在碗中，用濕布蓋住，醒面二十分鐘，然后取出揉成長條，切成小劑子。

6、將小劑子搟成餃子皮，蝦餃皮就做好了。

7、在蝦餃皮中加入蝦泥餡料，然后包成餃子，蝦餃就包好了。

8、將做好的蝦餃放在蒸屜上，然后將蝦餃蒸熟即可，蝦餃就做好了。