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1、原料：河魚（小鯽魚，小白魚）500克；調(diào)料：植物油，鹽，面粉少許，十三香，麻辣鮮。

2、將河魚洗凈去鱗去除雜物，再次洗凈用鹽，十三香，麻辣鮮少許腌制30分鐘，后加入少許面粉攪勻。

3、攪勻河魚以后，鍋中放入大量植物油，大火燒熱。

4、將魚一個一個加入鍋中，大火炸至七分熟撈出。

5、撈出的魚放幾分鐘，再次加熱鍋中的油溫，然后將七成熟的魚再次放入鍋中炸至全熟撈出即可。