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1、原料：大蒜1000克、釀醋適量、白糖適量、食鹽適量、涼開(kāi)水適量。

2、將大蒜外衣剝剩最里面一層，洗凈。

3、燒開(kāi)水倒入食鹽6兩，要冷卻后倒入大蒜浸泡2到3天。

4、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗干凈瀝干，晾一個(gè)晚上大部分干了。

5、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開(kāi)，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關(guān)火，待冷卻。

6、將瀝干的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。

7、糖醋水冷卻后倒入容器中，沒(méi)過(guò)大蒜，再往上面撒上一兩鹽。

8、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個(gè)月后可以食用。