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1、食材：牛肉 400g、蔥和姜 各5g、料酒 10g、醬油 8g、白糖 10g、五香粉 5g。

2、將牛肉（或者豬肉，雞肉）洗凈，冷水大盆泡2小時，中途換一次水，順著紋理切成牛肉塊（豬肉和雞肉直接大塊煮，不切小塊）。

3、冷水上鍋，入蔥姜、料酒，牛肉40分鐘，豬肉煮30分鐘，雞肉煮20分鐘左右，到用手可以捏碎的狀態(tài)（提示：用高壓鍋比較快），每家鍋和火力不同，用手指來捏一捏作為最終判斷，小心燙手就是了。

4、瀝干水份，將煮好的牛肉（或者豬肉，雞肉）放入攪拌機、料理機、破壁機中打碎，如果這些機都沒有，就用手撕碎它。

5、碎牛肉（或者豬肉，雞肉）中加入白糖、醬油、五香粉，均勻攪拌。 平鋪入容器，入微波爐高火打3分鐘，拿出攪拌一下，再打3分鐘，再拿出攪拌。因為微波爐的功率不同，時間也不同，如果沒干，就再打一兩分鐘（注意一定要3分鐘攪拌一下，讓肉松受熱均勻）。

6、烘干后的肉松用手掌搓成棉絮狀，如果喜歡吃更碎一點的肉松，可以放入破壁機搖晃幾下，肉松更加細了（建議給小孩吃打碎，大人吃就別打碎了）。