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1、準(zhǔn)備用料。黃蜂魚(yú)、生姜、大蒜、青紅鮮椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋。

2、首先把青椒、大蒜、生姜切好備用。

3、然后把處理好的魚(yú)在鐵鍋里煎好再放砂鍋。

4、砂鍋轉(zhuǎn)小火下姜絲再下魚(yú)，中小火煎，盡量少翻動(dòng)，過(guò)程中加料酒，鹽和少許生抽，放蒜末和剩余姜絲及辣椒后，轉(zhuǎn)砂鍋。

5、用生抽、老抽、少許醋和鹽，加水調(diào)小碗醬汁淋上，加蓋，小火煨10分鐘，起鍋。