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1、主料：里脊肉，豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗。

2、買里脊肉300克。

3、切薄片。

4、用蛋清、淀粉漿一下肉片。

5、放少許油把豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。

6、加入一碗水開大火。

7、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關(guān)火。（時間長了肉片就不好吃）

8、關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里即可（小白菜容易熟，過一下水）。