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1、買一個酸壇，夾層玻璃的或是陶罐的，自然是陶罐做好，洗干凈后用熱水燙過，再晾曬。

2、將飲用水倒入鍋中并燒開，當(dāng)水燒開的時候加入粗鹽，并順時針攪拌3到5分鐘后倒入酸壇中。

3、將一碗平時吃的生米倒入鐵鍋中，并將米炒到枯黃。當(dāng)米炒到枯黃以后倒入之前準(zhǔn)備好的酸壇中，再加入等量的甜酒、米醋。

4、哈密瓜用清水洗干凈，將哈密瓜外表層的皮削去。

5、切半，然后將哈密瓜切成3—4毫米厚的小片。

6、切好的哈密瓜片，加入適量的鹽，然后用手揉搓，使哈密片與鹽充分融合，然后腌一個小時。

7、將盆里腌制出來的鹽水倒掉，晾干后倒入酸壇，加入冰糖，辣椒，然后等上幾天就可以撈出來吃了。